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As fibras podem ajudar na prevenção do Diabetes e também o paciente com a doença já instalada.                                                    

Para promover esta melhora no paciente diabético, as fibras solúveis (pectina da maçã, pêra, por exemplo) são as principais fontes recomendadas. No estômago elas formam géis viscosos que atrasam a absorção da glicose (vinda dos alimentos fontes de carboidratos principalmente), lentificando a passagem da glicose do estômago para a circulação sanguínea. Isto leva o pâncreas a liberar quantidades pequenas de insulina para absorção da glicose, não provocando uma hipoglicemia pós-prandial (após a refeição).

Este processo é de grande importância para o paciente diabético, pois muitas vezes estes se alimentam com muito carboidrato e geram, após a refeição, uma liberação grande de insulina pelo pâncreas, causando um efeito rebote, diminuindo a quantidade de glicose circulante no sangue e conseqüentemente uma hipoglicemia, que pode levar a desmaios e até coma.      

Para a prevenção desta doença também é importante que haja um controle maior no secreção de insulina pelo pâncreas, sendo as fibras solúveis um método natural e de grande efeito.

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