NUTRICIONISTAS SUGEREM NOVA PIRÂMIDE ALIMENTAR

A pirâmide alimentar tradicional, essa que estava em vigor havia quase uma
década, aparecia com a base ampla formada por pão, cereais, arroz e
macarrão. No andar de cima, seguiam-se frutas, legumes e verduras. Depois,
para consumo mais restrito, vinham os laticínios, ao lado do grupo da
carne, frango, peixe, feijão e ovos. No topo, pontudo e minguado, havia
gorduras, doces e óleos. Dessa maneira, estabelecia-se uma equação para a
comida saudável, rica em carboidratos. Sucesso durante a década de 90, a
pirâmide oficial está agora sob um pesado bombardeio, que pode esfarinhar
seus fundamentos. O último tiro partiu de uma equipe de médicos liderada
por Walter Willett, chefe do departamento de nutrição da Escola de Saúde
Pública da Universidade Harvard. As razões estão explicadas em uma obra
recém-lançada intitulada "Coma, Beba e Seja Saudável".
06/08/2001