Ingredientes:

sal a gosto
1 vidro médio de champignon
1 copo de creme de leite
2 copos de leite
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo gruyére ralado (ou parmesão)
4 gemas de ovo

Modo de Fazer:

Dourar a farinha na manteiga, adicionando aos poucos o leite e a água do champignon, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e juntar aos poucos as gemas, batendo vigorosamente com uma colher de pau para não talhar. Acrescentar o champignon fatiado, o creme de leite, o sal e a pimenta e voltar ao fogo para aquecer (não deixar ferver), sem parar de mexer. Misturar o queijo ralado e servir.