Ingredientes:

sal
8 folhas de alface
½ cálice de maionese
alguns ramos de salsa
20 azeitonas pretas
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho
1 colher de tomilho seco
4 pescados (desugos, doradas, lubina, etc.) de 200g cada um

Modo de Fazer:

Tirar as escamas e as vísceras dos peixes. Lavar cuidadosamente, secar com papel de cozinha e salpicar, por dentro e por fora, com sal e tomilho. Lavar as folhas de alface, secar e picar quatro delas. Rechear os peixes com a alface picada e colocas as folhas restantes numa cesta de cozinhar ao vapor. Derramar na panela um litro e meio de água, juntar o vinho branco, um dente de alho e os ramos de salsa.
Levar ao fogo até ferver durante 20 minutos. Descascar o dente de alho restante, amassar com um pilão de cozinha com uma pitada de sal e misturar com a maionese. Misturar bem. Servir os peixes e as folhas em pratos individuais. Distribuir em torno as azeitonas pretas e acompanhar com a maionese ao alho.