Ingredientes:

sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha
pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de louro
2 laranjas
1 copo de água
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco seco
2 1/2 copos de suco de laranja
1 cravo-da-índia
casca de laranja (1 laranja)
1 pato ou frango grande
1 cálice de licor grand marnier ou curaçao

Modo de Fazer:

Deixar o pato marinar pelo menos 4 horas no sal, pimenta, alho esmagado, louro, vinho branco e suco de laranja. Retirar da marinada, cortar as asas e recheá-lo com as laranjas descascadas e picadas. Fechar com uma linha. Colocar numa travessa refratária untada coberto com a manteiga. Assar a carne até ficar macia, regando de vez em quando com o líquido da marinada. Picar a casca de laranja bem fina, sem a parte branca e misturar ao licor. Dissolver a farinha na água fria, juntamente com o caldo de galinha, e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o licor e o caldo da assadeira coado. Servir o pato coberto com esse molho e enfeitado com fatias de laranja.