Ingredientes:

1/2 kg de batata miúda
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
2 fatias de presunto cru
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
agrião a gosto

Modo de Fazer:

Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Esquentar o azeite numa frigideira e refogar a cebola, o presunto picado e a batata salpicada com sal. Mexer de vez em quando, refogando em fogo baixo até ficarem tenras. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsinha. Jogar sobre as batatas, virando a frigideira para os lados, a fim de espalhar uniformemente. Cozinhar por alguns minutos. Quando a tortilla estiver firme, dobrar uma metade sobre a outra e passar para uma travessa. Rodear com galhinhos de agrião e servir.